Home » Ayam » Ayam: Sejarah, Karakter, dan Asal-usul

Ayam: Sejarah, Karakter, dan Asal-usul

Ayam (Gallus gallus domesticus) adalah jenis unggas peliharaan, subspesies dari unggas hutan merah (Gallus gallus). Mereka adalah salah satu hewan domestik yang paling umum dan tersebar luas, dengan total populasi 23,7 miliar pada tahun 2018, naik dari lebih dari 19 miliar pada tahun 2011. Ada lebih banyak ayam di dunia daripada burung atau unggas peliharaan lainnya. Manusia memelihara ayam terutama sebagai sumber makanan (memakan daging dan telurnya) dan lebih jarang sebagai hewan peliharaan. Awalnya dibesarkan untuk adu ayam atau untuk upacara khusus, ayam tidak dijadikan sumber makanan sampai periode Hellenistik (abad ke 4-2 SM).

ayam

Ayam

Studi genetik telah menunjuk ke beberapa asal maternal di Asia Selatan, Asia Tenggara, dan Asia Timur, tetapi dengan clade yang ditemukan di Amerika, Eropa, Timur Tengah, dan Afrika yang berasal dari anak benua India. Dari India kuno, ayam domestik menyebar ke Lydia di Asia Kecil bagian barat dan ke Yunani pada abad ke-5 SM. Unggas telah dikenal di Mesir sejak pertengahan abad ke-15 SM, dengan “burung yang melahirkan setiap hari” telah datang ke Mesir dari tanah antara Syria dan Shinar, Babylonia, menurut catatan sejarah Thutmose III.

Terminologi

Di Inggris dan Irlandia, ayam jantan dewasa yang berumur lebih dari satu tahun umumnya dikenal sebagai cock, sedangkan di Amerika Serikat, Kanada, Australia, dan Selandia Baru, mereka lebih sering disebut rooster. Pejantan yang berumur kurang dari setahun adalah cockerel. Ayam jantan yang dikebiri disebut capon (pengebirian bedah dan kimia sekarang ilegal di beberapa bagian dunia).

Betina yang berumur lebih dari setahun dikenal sebagai hen, dan betina yang lebih muda sebagai pullet, meskipun dalam industri telur, pullet menjadi hen ketika dia mulai bertelur pada usia 16 hingga 20 minggu. Di Australia dan Selandia Baru (juga terkadang di Inggris), ada istilah umum chook /tʃʊk/ untuk menggambarkan semua umur dan kedua jenis kelamin. Yang muda sering disebut chick.

Ayam awalnya disebut unggas domestik muda. Spesies ini secara keseluruhan kemudian disebut unggas domestik, atau hanya unggas. Penggunaan ayam ini bertahan dalam frasa Hen and Chickens, kadang-kadang digunakan sebagai rumah publik Inggris atau nama teater, dan untuk menyebut kelompok-kelompok yang terdiri atas satu batu besar atau banyak pulau kecil di laut (lihat misalnya Hen and Chicken Islands).

Gambaran umum

Ayam adalah omnivora.  Di alam liar, mereka sering menggaruk tanah untuk mencari biji, serangga, dan bahkan binatang sebesar kadal, ular kecil, atau tikus muda. Ayam rata-rata dapat hidup selama lima hingga sepuluh tahun, tergantung pada jenisnya. Ayam tertua yang diketahui di dunia adalah ayam yang mati karena gagal jantung pada usia 16 tahun menurut Guinness World Records.

Ayam jantan biasanya dapat dibedakan dari ayam betina melalui bulu ekornya yang mencolok dan panjang, bulu lancip yang runcing di leher (punggung), dan punggung (pelana), yang biasanya berwarna lebih terang, lebih berani daripada betina dari jenis yang sama. Namun pada beberapa ras, seperti ayam Sebright, ayam jantan hanya memiliki bulu leher yang sedikit runcing, warnanya sama dengan ayam betina.

Identifikasi dapat dilakukan dengan melihat jengger atau akhirnya dari perkembangan taji pada kaki jantan (dalam beberapa ras dan dalam hibrida tertentu, anak ayam jantan dan betina dapat dibedakan berdasarkan warna). Ayam dewasa memiliki jambul berdaging di kepala mereka yang disebut comb atau cockscomb, dan lipatan kulit menggantung di kedua sisi di bawah paruh mereka yang disebut watt. Secara kolektif, ini dan tonjolan berdaging lainnya di kepala dan tenggorokan disebut caruncle.

Baik jantan dewasa dan betina memiliki pial dan jengger, tetapi pada kebanyakan breed ini lebih menonjol pada jantan. Muff atau jenggot adalah mutasi yang ditemukan pada beberapa ras ayam yang menyebabkan bulu ekstra di bawah wajah ayam, memberikan penampilan janggut. Ayam domestik tidak mampu terbang jarak jauh, meskipun ayam yang lebih ringan umumnya mampu terbang untuk jarak pendek, seperti melewati pagar atau ke pohon (di mana mereka akan bertengger secara alami). Ayam kadang-kadang bisa terbang sebentar untuk menjelajahi lingkungan mereka, tetapi umumnya melakukannya hanya untuk menghindari bahaya yang dirasakan.

Perilaku

Perilaku sosial

Ayam adalah burung suka berteman dan hidup bersama dalam kawanan. Mereka memiliki pendekatan komunal terhadap inkubasi telur dan pemeliharaan anak muda. Ayam individu dalam kawanan akan mendominasi yang lain, membentuk “urutan kekuasaan,” di mana individu dominan memiliki prioritas untuk akses makanan dan lokasi bersarang. Menghilangkan ayam betina atau ayam jantan dari kawanan dapat menyebabkan gangguan sementara pada tatanan sosial ini sampai tatanan kekuasaan yang baru terbentuk.

Menambahkan ayam, terutama ayam yang lebih muda, ke kawanan yang ada dapat menyebabkan perkelahian dan cedera. Ketika seekor ayam jantan menemukan makanan, dia dapat memanggil ayam lain untuk makan terlebih dahulu. Dia melakukan ini dengan berdenting dalam nada tinggi serta mengambil dan menjatuhkan makanan. Perilaku ini juga dapat diamati pada induk ayam untuk memanggil anak ayam mereka dan mendorong mereka untuk makan.

Kokok ayam jantan adalah panggilan yang keras dan kadang-kadang melengking dan mengirimkan sinyal teritorial ke ayam jantan lainnya. Namun ayam jantan juga dapat berkokok sebagai respons terhadap gangguan tiba-tiba di sekitar mereka. Ayam berkokok keras setelah bertelur dan juga untuk memanggil anak-anak mereka. Ayam juga memberikan panggilan peringatan yang berbeda ketika mereka merasakan predator mendekat dari udara atau di tanah.

Pendekatan kawin

Untuk memulai pendekatan kawin, beberapa ayam jantan akan menari melingkar di sekitar atau di dekat ayam betina (“tarian lingkaran”), sering kali menurunkan sayap yang paling dekat dengan ayam betina. Tarian itu memicu respons pada ayam betina dan ketika dia merespons “panggilan”nya, ayam jantan dapat menaiki ayam betina dan melanjutkan perkawinannya.

Lebih khusus, perkawinan biasanya melibatkan urutan berikut: 1. Pejanjan mendekati betina. 2. Pejantan mempersiapkan tarian. 3. Pejantan menari-nari. 4. Betina berjongkok (postur reseptif) atau minggir atau melarikan diri (jika tidak mau kawin). 5. Pejantan menaiki betina. 6. Pejantan menginjak dengan kedua kaki di punggung betina. 7. Ekor jantan menekuk (setelah perkawinan berhasil).

Bersarang dan bertingkah laku

Telur ayam bervariasi warnanya, tergantung pada ayam betina, biasanya mulai dari putih terang ke warna coklat dan bahkan biru, hijau, dan baru-baru ini dilaporkan ungu (ditemukan di Asia Selatan) (varietas Araucana).

Ayam sering akan mencoba bertelur di sarang yang sudah mengandung telur dan telah diketahui memindahkan telur dari sarang tetangga ke sarang mereka. Hasil dari perilaku ini adalah bahwa kawanan akan menggunakan hanya beberapa lokasi yang disukai daripada memiliki sarang yang berbeda untuk setiap unggas. Ayam sering akan menyatakan preferensi dengan berbaring di lokasi yang sama. Tidak umumdua (atau lebih) ayam betina mencoba berbagi sarang yang sama pada waktu yang sama. Jika sarangnya kecil, atau salah satu ayamnya gigih, ini dapat menyebabkan ayam mencoba bertelur satu sama lain. Ada bukti bahwa ayam individu lebih suka menjadi penyarang soliter atau suka berteman.

Mengeram

Dalam kondisi alami, kebanyakan ayam hanya bertelur sampai periode bertelur selesai, dan mereka kemudian akan mengerami semua telur. Ayam betina akan berhenti bertelur dan sebagai gantinya akan fokus pada inkubasi telur (satu kelompok telur penuh biasanya terdiri atas sekitar 12 telur). Dia akan “duduk” atau mengeram di sarang, memprotes atau mematuk jika terganggu atau dipindah, dan dia jarang meninggalkan sarang untuk makan, minum, atau mandi debu.

Saat mengeram, induk ayam memelihara sarang pada suhu dan kelembaban yang konstan, serta membalik telur secara teratur selama bagian pertama dari inkubasi. Untuk merangsang pengeraman, pemilik dapat menempatkan beberapa telur buatan di dalam sarang. Untuk mencegahnya, mereka dapat menempatkan ayam di kandang tinggi dengan lantai kawat terbuka.

Ras-ras yang dikembangkan secara buatan untuk produksi telur jarang berkembang biak, dan mereka yang sering berhenti separuh jalan melalui inkubasi. Namun ras lain seperti Cochin, Cornish, dan Silkie secara teratur mengeram dan mereka bisa jadi induk yang sangat baik, tidak hanya untuk telur ayam tetapi juga untuk spesies lain – bahkan mereka yang memiliki telur jauh lebih kecil atau lebih besar dan periode inkubasi yang berbeda, seperti burung puyuh, burung pegar, kalkun, atau angsa.

Penetasan dan kehidupan awal

Telur ayam yang subur menetas di akhir masa inkubasi, sekitar 21 hari. Perkembangan anak ayam dimulai hanya ketika inkubasi dimulai, sehingga semua anak ayam menetas dalam satu atau dua hari satu sama lain, meskipun mungkin dikeluarkan selama periode dua minggu atau lebih. Sebelum menetas, induk ayam dapat mendengar anak-anak ayam mengintip ke dalam telur, dan dengan lembut akan berdentang untuk merangsang mereka agar keluar dari cangkangnya.

Anak ayam dimulai dengan “pipping;” mematuk lubang pernapasan dengan gigi telurnya ke arah ujung telur yang tumpul, biasanya di sisi atas. Anak ayam kemudian beristirahat selama beberapa jam, menyerap kuning telur yang tersisa dan menarik suplai darah dari membran di bawah cangkang (digunakan sebelumnya untuk bernapas melalui cangkang). Anak ayam itu kemudian memperbesar lubangnya, perlahan-lahan memutarnya saat berjalan, dan akhirnya memutuskan ujung tumpul dari cangkang sepenuhnya untuk membuat celah. Anak ayam itu merangkak keluar dari cangkang yang tersisa, dan yang basah akan mengering dalam kehangatan sarang.

Ayam biasanya tetap di sarang selama sekitar dua hari setelah anak ayam pertama menetas, dan selama waktu ini anak ayam yang baru menetas makan dengan menyerap kantung kuning telur internal. Beberapa ras terkadang mulai memakan telur yang retak, yang bisa menjadi kebiasaan. Ayam betina dengan giat menjaga anak-anak ayam mereka, dan mengerami mereka bila perlu untuk menghangatkan mereka, pada awalnya sering kembali ke sarang di malam hari.

Induk ayam menuntun mereka ke makanan dan air dan akan memanggil mereka menuju benda-benda yang bisa dimakan, tetapi jarang memberi mereka makanan langsung. Dia terus merawat mereka sampai mereka berusia beberapa minggu. Meskipun demikian ada beberapa ayam betina, Black Hen Atriana, di wilayah Atri, yang agresif dan sering membunuh anak ayam mereka sendiri. Mereka dicirikan sebagai ayam berukuran kecil yang bertelur banyak setiap hari.

Perilaku defensif

Ayam kadang-kadang mengeroyok predator yang lemah atau tidak berpengalaman. Setidaknya ada satu laporan yang dapat dipercaya tentang rubah muda yang dibunuh oleh ayam. Sekelompok ayam telah tercatat pernah menyerang seekor elang yang memasuki kandang mereka.

Pada tahun 2006, para ilmuwan yang meneliti nenek moyang burung “menyalakan” gen resesif ayam, talpid2, dan menemukan bahwa rahang embrio memulai pembentukan gigi, seperti yang ditemukan pada fosil burung purba. John Fallon, pengawas proyek, menyatakan bahwa ayam telah “… mempertahankan kemampuan membuat gigi, dalam kondisi tertentu”

Breeding

Asal-usul

Galliformes, kelas unggas dari ayam, secara langsung terkait dengan kelangsungan hidup unggas ketika semua dinosaurus lainnya punah. Unggas ait atau darat, mirip dengan ayam hutan modern, selamat dari peristiwa kepunahan Cretaceous-Paleogene yang membunuh semua unggas dan dinosaurus yang hidup di pohon. Beberapa di antaranya berevolusi menjadi galliformes modern, di mana ayam peliharaan merupakan model utama. Mereka diturunkan terutama dari burung hutan merah (Gallus gallus) dan secara ilmiah diklasifikasikan sebagai spesies yang sama. Dengan demikian, mereka dapat dan secara bebas melakukan kawin silang dengan populasi unggas hutan merah.

Hibridisasi selanjutnya dari ayam peliharaan dengan unggas hutan abu-abu, unggas hutan Sri Lanka, dan unggas hutan hijau terjadi dengan setidaknya, gen untuk kulit kuning dimasukkan ke dalam unggas domestik melalui hibridisasi dengan unggas hutan abu-abu (G. sonneratii). Dalam studi yang diterbitkan pada tahun 2020, ditemukan bahwa ayam memiliki 71%-79% dari genomnya dengan unggas hutan merah dengan periode domestikasi tertanggal 8.000 tahun yang lalu.

Pandangan tradisional adalah bahwa ayam pertama kali dijinakkan untuk sabung ayam di Asia, Afrika, dan Eropa. Dalam dekade terakhir, ada sejumlah studi genetik untuk mengklarifikasi asal-usulnya. Menurut sebuah penelitian awal, satu peristiwa domestikasi tunggal yang terjadi di tempat yang sekarang adalah negara Thailand memunculkan ayam modern dengan transisi kecil yang memisahkan breed modern. Namun, penelitian itu kemudian ditemukan berdasarkan data yang tidak lengkap, dan studi terbaru menunjukkan asal mula maternal, dengan clade yang ditemukan di Amerika, Eropa, Timur Tengah, dan Afrika, yang berasal dari anak benua India, di mana sejumlah besar haplotip unik terjadi.

Unggas hutan merah, yang dikenal sebagai unggas bambu dalam banyak bahasa Asia Tenggara, adalah unggas khusus yang beradaptasi dengan baik untuk mengambil keuntungan dari sejumlah besar buah-buahan yang dihasilkan selama akhir siklus pembenihan bambu 50 tahun, untuk meningkatkan kemampuan reproduksinya sendiri. Dalam memelihara ayam, manusia mengambil keuntungan dari kecenderungan ini untuk reproduksi ayam hutan merah yang subur ketika terpapar dengan sejumlah besar makanan.

Beberapa kontroversi masih mengelilingi waktu ayam didomestikasi. Sebuah bukti molekuler baru-baru ini diperoleh dari studi seluruh genom yang diterbitkan pada tahun 2020 mengungkapkan bahwa ayam dijinakkan 8.000 tahun yang lalu. Padahal, mereka sebelumnya diperkirakan telah didomestikasi di Tiongkok Selatan pada 6000 SM berdasarkan asumsi paleoklimatik yang kini telah menimbulkan keraguan dari penelitian lain yang mempertanyakan apakah unggas-unggas itu adalah nenek moyang ayam hari ini. Mayoritas ayam dunia saat ini mungkin telah bermigrasi dari budaya Harappan di Lembah Indus. Akhirnya, ayam itu pindah ke lembah Tarim di Asia Tengah.

Ayam mencapai Eropa (Rumania, Turki, Yunani, Ukraina) sekitar 3000 SM. Pengenalan ayam ke Eropa Barat datang jauh kemudian, sekitar milenium 1 SM. Orang Fenisia menyebarkan ayam di sepanjang pantai Mediterania hingga ke Iberia. Pembiakan meningkat di bawah Kekaisaran Romawi dan berkurang pada Abad Pertengahan. Sekuensing genetik tulang ayam dari situs arkeologi di Eropa mengungkapkan bahwa pada Abad Pertengahan, ayam menjadi kurang agresif dan mulai bertelur lebih awal pada musim kawin.

Jejak ayam Timur Tengah kembali ke sedikit lebih awal dari tahun 2000 SM, di Suriah; ayam pergi ke selatan hanya pada milenium 1 SM. Mereka mencapai Mesir untuk tujuan adu ayam sekitar 1400 SM, dan menjadi banyak berkembang biak di Mesir Ptolemeus (sekitar 300 SM). Sedikit yang diketahui tentang pengenalan ayam di Afrika. Itu terjadi selama periode Hellenistic (abad ke 4-2 SM), di Levant Selatan, ayam mulai banyak dijinakkan untuk makanan. Perubahan ini terjadi setidaknya 100 tahun sebelum domestikasi ayam menyebar ke Eropa.

Tiga kemungkinan jalur pengenalan sekitar milenium pertama awal Masehi bisa melalui Lembah Nil Mesir, perdagangan Romawi-Yunani atau India Afrika Timur, atau dari Carthage dan Berber, melintasi Sahara. Sisa-sisa yang paling awal diketahui berasal dari Mali, Nubia, Pantai Timur, dan Afrika Selatan dan kembali ke pertengahan milenium pertama Masehi.

Ayam domestik di Amerika sebelum kontak Barat masih merupakan diskusi yang sedang berlangsung, tetapi ayam dengan telur biru, yang hanya ditemukan di Amerika dan Asia, menyarankan asal Asia untuk ayam Amerika awal. Kurangnya data dari Thailand, Rusia, anak benua India, Asia Tenggara dan Afrika Sub-Sahara membuat sulit untuk mengeluarkan peta yang jelas tentang penyebaran ayam.

Kurangnya data dari Thailand, Rusia, anak benua India, Asia Tenggara dan Afrika Sub-Sahara mempersulit untuk membuat peta yang jelas tentang penyebaran ayam di daerah ini; deskripsi yang lebih baik dan analisis genetik dari breed lokal yang terancam punah juga dapat membantu penelitian ke area ini.

Amerika Selatan

Variasi ayam yang tidak biasa yang memiliki asal-usulnya di Amerika Selatan adalah araucana, yang dibesarkan di Chili selatan oleh orang-orang Mapuche. Araucana, beberapa di antaranya tidak berekor dan beberapa di antaranya memiliki jumbai bulu di sekitar telinga mereka, bertelur biru-hijau. Telah lama dikemukakan bahwa mereka mendahului kedatangan ayam Eropa yang dibawa oleh Spanyol dan merupakan bukti kontak trans-Pasifik pra-Columbus antara orang-orang Asia atau Samudra Pasifik, khususnya orang Polinesia, dan Amerika Selatan.

Pada tahun 2007, tim peneliti internasional melaporkan hasil analisis tulang ayam yang ditemukan di Semenanjung Arauco di Chili tengah-selatan. Penanggalan radiokarbon menunjukkan bahwa ayam-ayam itu adalah Pra-Columbus, dan analisis DNA menunjukkan bahwa mereka terkait dengan populasi ayam prasejarah di Polinesia. Hasil ini muncul untuk mengkonfirmasi bahwa ayam berasal dari Polinesia dan bahwa ada kontak transpasifik antara Polinesia dan Amerika Selatan sebelum kedatangan Columbus di Amerika.

Namun, laporan kemudian melihat spesimen yang sama menyimpulkan:

Spesimen Polinesia, pra-Columbus, Chili, dan enam pra-Eropa yang diterbitkan juga bergerombol dengan sekuens Eropa / India subkawasan / Asia Tenggara yang sama, tidak memberikan dukungan untuk pengenalan ayam Polinesia ke Amerika Selatan. Sebaliknya, sekuens dari dua situs arkeologi pada kelompok Pulau Paskah dengan haplogroup yang tidak biasa dari Indonesia, Jepang, dan Cina dan dapat mewakili tanda tangan genetik dari penyebaran Polinesia awal. Pemodelan kontribusi karbon laut potensial pada spesimen arkeologi Chili menimbulkan keraguan lebih lanjut pada klaim untuk ayam pra-Columbus, dan bukti definitif akan memerlukan analisis lebih lanjut dari urutan DNA kuno dan radiokarbon dan data isotop stabil dari penggalian arkeologi di Chili dan Polinesia.

Perdebatan pro-kontra asal-usul Polinesia untuk ayam Amerika Selatan berlanjut dengan makalah 2014 dan tanggapan selanjutnya dalam PNAS.

Pemanfaatan oleh manusia

Lebih dari 50 miliar ayam dipelihara setiap tahun sebagai sumber daging dan telur. Di Amerika Serikat saja, lebih dari 8 miliar ayam disembelih setiap tahun untuk dagingnya dan lebih dari 300 juta ayam dipelihara untuk produksi telur. Sebagian besar unggas dipelihara di peternakan. Menurut Worldwatch Institute, 74 persen daging unggas dunia dan 68 persen telur diproduksi dengan cara ini. Alternatif untuk peternakan unggas intensif adalah peternakan bebas.

Gesekan antara dua metode utama ini telah menyebabkan masalah jangka panjang konsumerisme etis. Penentang pertanian intensif berpendapat bahwa hal itu merusak lingkungan, menciptakan risiko kesehatan manusia dan tidak manusiawi. Pendukung pertanian intensif mengatakan bahwa sistem mereka yang sangat efisien menyelamatkan tanah dan sumber makanan karena peningkatan produktivitas, dan bahwa hewan-hewan dirawat di fasilitas canggih yang dikendalikan lingkungan.

Ayam pedaging

Ayam yang diternakkan untuk daging disebut ayam broiler. Ayam secara alami akan hidup selama enam tahun atau lebih, tetapi keturunan ayam broiler biasanya membutuhkan waktu kurang dari enam minggu untuk mencapai ukuran pemotongan. Ayam kampung atau ayam pedaging bebas biasanya akan disembelih pada usia 14 minggu.

Ayam petelur

Ayam yang diternak terutama untuk diambil telurnya disebut ayam petelur. Secara total, Inggris sendiri mengkonsumsi lebih dari 34 juta telur per hari. Beberapa ras ayam dapat menghasilkan lebih dari 300 telur per tahun, dengan “tingkat tertinggi telur yang diautentikasi adalah 371 telur dalam 364 hari.” Setelah 12 bulan bertelur, kemampuan bertelur ayam betina komersial mulai menurun ke titik di mana kawanannya tidak dapat digunakan secara komersial. Ayam, terutama dari sistem kandang baterai, kadang-kadang lemah atau kehilangan sejumlah besar bulu mereka, dan harapan hidup mereka telah berkurang dari sekitar tujuh tahun menjadi kurang dari dua tahun.

Di Inggris dan Eropa, ayam petelur kemudian disembelih dan digunakan dalam makanan olahan atau dijual sebagai “sup ayam.”  Di beberapa negara lain, kawanan kadang-kadang dipaksa molting, bukannya disembelih, untuk menyegarkan kembali produksi telurnya. Ini melibatkan penarikan total makanan (dan kadang-kadang air) selama 7-14 hari atau cukup lama untuk menyebabkan penurunan berat badan 25 hingga 35%, atau hingga 28 hari dalam kondisi eksperimental.

Ayam adalah burung sosial, ingin tahu, cerdas, dan banyak yang menganggap perilaku mereka menghibur.  rah tertentu, seperti ayam Sutera dan banyak varietas bantam, umumnya jinak dan sering direkomendasikan sebagai hewan peliharaan yang baik di sekitar anak-anak dengan kebutuhan khusus. Banyak orang memberi makan ayam sebagian dengan sisa makanan dapur.

Inkubasi artifisial

Inkubasi dapat berhasil terjadi secara buatan dalam mesin yang menyediakan lingkungan yang benar dan terkendali untuk anak ayam yang sedang berkembang. Masa inkubasi rata-rata untuk ayam adalah 21 hari, tetapi mungkin tergantung pada suhu dan kelembaban dalam inkubator. Pengaturan suhu adalah faktor yang paling penting untuk keberhasilan penetasan. Variasi lebih dari 1 °C (1,8 °F) dari suhu optimal 37,5 °C (99,5 °F) akan mengurangi tingkat penetasan.

Kelembaban juga penting karena tingkat di mana telur kehilangan air karena penguapan tergantung pada kelembaban relatif sekitar. Penguapan dapat dinilai dengan candling, untuk melihat ukuran kantung udara, atau dengan mengukur penurunan berat badan. Kelembaban relatif harus ditingkatkan menjadi sekitar 70% dalam tiga hari terakhir inkubasi untuk menjaga agar selaput di sekitar anak ayam yang menetas tidak mengering setelah anak ayam memecahkan cangkang. Kelembaban yang rendah biasanya terjadi dalam 18 hari pertama untuk memastikan penguapan yang memadai.

Posisi telur dalam inkubator juga dapat mempengaruhi tingkat penetasan. Untuk hasil terbaik, telur harus diletakkan dengan ujung runcing ke bawah dan diputar secara teratur (setidaknya tiga kali sehari) hingga satu atau tiga hari sebelum menetas. Jika telur tidak diputar, embrio di dalamnya dapat menempel pada cangkang dan menetas dengan cacat fisik. Diperlukan ventilasi yang memadai untuk memberi embrio oksigen. Telur yang lebih tua membutuhkan peningkatan ventilasi.

Banyak inkubator komersial berukuran industri dengan rak yang bisa menampung puluhan ribu telur sekaligus, dengan rotasi telur merupakan proses yang sepenuhnya otomatis. Inkubator rumah adalah kotak berisi 6 hingga 75 telur; mereka biasanya bertenaga listrik, tetapi di masa lalu beberapa dipanaskan dengan lampu minyak atau parafin.

Penyakit

Ayam rentan terhadap beberapa parasit, termasuk kutu, tungau, kutu, kutu, dan cacing usus, serta penyakit lainnya. Meskipun namanya demikian (chickenpox), mereka tidak terkena cacar air, yang umumnya terbatas pada manusia.

Dalam Sejarah

Kemungkinan domestikasi awal ayam di Asia Tenggara dimungkinkan, karena kata untuk ayam domestik (*manuk) adalah bagian dari bahasa Proto-Austronesia yang direkonstruksi (lihat bahasa Austronesia). Ayam, bersama dengan anjing dan babi, adalah hewan domestik dari budaya Lapita, budaya Neolitik pertama di Oceania.

Gambar-gambar pertama dari ayam di Eropa ditemukan pada tembikar Korintus abad ke-7 SM. Penyair Cratinus (pertengahan abad ke-5 SM, menurut penulis Yunani kemudian Athenaeus) menyebut ayam “alarm Persia.” Dalam komedi Aristophanes The Birds (414 SM) seekor ayam disebut “burung Median,” yang menunjuk pada sebuah pengantar dari Timur. Gambar ayam ditemukan pada sosok merah Yunani dan tembikar sosok hitam.

Di Yunani kuno, ayam masih jarang dan merupakan makanan yang agak bergengsi untuk simposium. Delos tampaknya merupakan pusat pengembangbiakan ayam (Columella, De Re Rustica 8.3.4). “Sekitar 3200 SM ayam biasa di Sindh. Setelah serangan orang-orang Aria, unggas-unggas ini berkembang dari Sindh ke Balakh dan Iran. Selama serangan dan perang antara Iran dan Yunani, ayam-ayam jenis Hellanic datang di Iran dan sekitar 1000 SM ayam Hellanic muncul di Iran. Sindh melalui Medan “.

Bangsa Romawi menggunakan ayam untuk nubuat, baik ketika terbang (“ex avibus,” Augury) dan ketika memberi makan (“auspicium ex tripudiis,” Alectryomancy). Ayam (“gallina”) memberikan pertanda baik (“auspicium ratum”), ketika muncul dari kiri (Cic., De Div. Ii.26), seperti gagak dan burung hantu.

Untuk oracle “ex tripudiis” menurut Cicero (Cic. De Div. Ii.34), burung apa pun dapat digunakan di auspice, dan menunjukkan pada satu titik bahwa burung mana pun dapat melakukan tripudium, tetapi biasanya hanya ayam (“pulli”) dikonsultasikan. Ayam-ayam itu dirawat oleh pullarius, yang membuka kandang mereka dan memberi makan mereka pulse atau jenis kue lunak khusus ketika augury diperlukan. Jika ayam-ayam itu tinggal di kandang mereka, membuat suara (“sesekali”), mengepakkan sayap mereka, atau terbang menjauh, maka itu pertanda buruk; jika mereka makan dengan rakus, itu pertanda bagus.

Pada 249 SM, Jenderal Romawi Publius Claudius Pulcher melemparkan “ayam suci”-nya ke laut ketika mereka menolak memberi makan sebelum pertempuran Drepana, dengan mengatakan “Jika mereka tidak mau makan, mungkin mereka akan minum.” Dia segera kalah dalam pertempuran melawan Kartago dan 93 kapal Romawi tenggelam. Kembali ke Roma, dia diadili karena ketidaksopanan dan didenda berat.

Pada 162 SM, Lex Faunia melarang penggemukan ayam dengan biji-bijian yang merupakan ukuran yang diberlakukan untuk mengurangi permintaan akan biji-bijian. Untuk menyiasati hal ini, orang Romawi mengebiri ayam jantan (capon), yang menghasilkan ukuran dua kali lipat meskipun ada undang-undang yang disahkan di Roma yang melarang konsumsi ayam berlemak. Itu diperbarui beberapa kali, tetapi tampaknya tidak berhasil. Ayam yang digemukkan dengan roti yang direndam susu dianggap memberikan hasil yang sangat lezat. Gourmet Romawi Apicius menawarkan 17 resep untuk ayam, terutama ayam rebus dengan saus. Semua bagian dari hewan digunakan: resep termasuk perut, hati, testis dan bahkan pygostyle (“ekor” lemak dari ayam tempat bulu ekor menempel).

Penulis Romawi, Columella, memberi nasihat tentang pengembangbiakan ayam di buku kedelapan risalahnya, De Re Rustica (On Agriculture). Dia mengidentifikasi ras Tanagrian, Rhodic, Chalkidic, dan Median (umumnya salah diidentifikasi sebagai Melian), yang memiliki penampilan yang mengesankan, sifat yang suka bertengkar dan digunakan untuk adu ayam oleh orang-orang Yunani (De Re Rustica 8.3.4). Untuk peternakan, ayam asli (Romawi) lebih disukai, atau persilangan antara ayam asli dan ayam Yunani (De Re Rustica 8.2.13). Ayam kerdil bagus untuk ditonton karena ukurannya tetapi tidak memiliki kelebihan lain.

Menurut Columella (De Re Rustica 8.2.7), kawanan yang ideal terdiri atas 200 ekor unggas, yang dapat diawasi oleh satu orang jika seseorang memperhatikan binatang yang tersesat. Ayam putih harus dihindari karena tidak sangat subur dan mudah ditangkap oleh elang atau goshawk. Satu ayam jantan harus dipelihara bersama lima ekor ayam betina. Dalam kasus ayam Rhodian dan Median yang sangat berat dan karenanya tidak banyak kawin, hanya tiga ayam dipelihara per ayam. Ayam-ayam unggas berat tidak cenderung banyak mengeram; karena itu telurnya paling baik menetas oleh ayam normal. Ayam betina dapat menetaskan tidak lebih dari 15-23 telur, tergantung pada waktu tahun, dan mengawasi tidak lebih dari 30 telur tetas. Telur yang panjang dan runcing memberi lebih banyak anak jantan, telur bundar terutama anak betina (De Re Rustica 8.5.11).

Columella juga menyatakan bahwa kandang ayam harus menghadap ke tenggara dan terletak berdekatan dengan dapur, karena asap bermanfaat bagi hewan dan “unggas tidak pernah berkembang dengan baik seperti dalam kehangatan dan asap” (De Re Rustica 8.3.1). Kandang harus terdiri atas tiga kamar dan memiliki perapian. Debu atau abu kering harus disediakan untuk mandi debu. Menurut Columella (De Re Rustica 8.4.1), ayam harus diberi makan dengan menir barley, kacang-kacangan kecil, millet, dan dedak gandum.

Tags:

Komentar